Nej nej nej!!!

(bild:privat)

Har hitta en super god nyhet i godis hyllan. Lakris Ahlgrens bilar. Jag som skulle börja ett nyttigt år! Det kommer nog att gå åt en påse varje helg så goda som dom var. :D

Pasta med kyckling och bacon.

(bild:privat)

4 kycklingfilér

2 paket bacon

2 dl créme fraiche

8 färska champinjoner

1 purjolök

1 röd paprika

1 grön paprika

grillkrydda

timjan

paprikakrydda

salt och peppar

Klipp bacon i bitar och stek knapriga. Ta upp och låt rinna av på pappper.

Tärna kycklingen och stek gyllende och krydda. Ta upp och håll varma under folie. Skär grönsakerna i lagom bitar och bryn dom lätt. Lägg tillbaka kycklingen och häll på creme frache. Smaka av med eventuellt mer kryddor.

Lått puttra samman under tiden du kokar pasta.

Strö över bacon och servera.

Super gott och enkelt.

När man har ett sjukt barn hemma måste man baka. :)

Klart att ens lilla feber kille ska ha nybakta kanelbullar och ett glas mjölk!

(bild:privat)

Vetebröd 40 kanelbullar

200g smör

5dl mjölk

50g jäst för söta degar

1 dl strösocker

1/2 tsk salt

2 tsk kardemumma

800g vetemjöl

fyllning

150g smör

1 dl socker

2 msk kanel

1 ägg pensling

pärlsocker

Värm mjölken till fingervarmt.

Smula jästen i en stor degskål. Häll över mjölken och lös upp jästen.

Tillsätt smöret i bitar, socker, salt och kardemumma.

Tillsätt mjölet men spara 1/2 dl till utbakningen.

Arbeta degen kraftigt, cirka 5 min med maskin eller 10 min förhand.

Låt degen jäsa övertäckt med bakduk i 30 min.

Knåda degen lätt på ett mjölat bord. Dela degen i 4 bitar.

Kavla ut varje del till en avlång kaka.

Rör ihop ingredienserna till fyllningen och bred ett tunt lager på kakan. Rulla ihop till en rulle.

Skär rullen i 10 bitar och lägg dem med snittytan upp i pappers formar.

Låt jäsa under bakduk i 40 min.

Värm ugnen till 225- 250 grader.

Pensla med uppvispat ärr och strö lite pärlsocker på.

Grädda bullarna i mitten av ugnen i 5-10 min.

Super gott bröd.

(bild:privat)

Till 2 limpor super gott bröd.

50g jäst

5 dl ljummet vatten

1 dl mörk sirap

3 msk rapsolja

1 msk salt

1 1/2 tsk malen anis

1 1/2 tsk malen fänkål

7 dl vetemjöl special

7 dl rågsikt

1 ägg till pensling

Lös jästen i det fingervarma vattnet.

Rör sedan ner sirap, olja, salt, anis och fänkål. (godast blir det om man maler själv kryddorna)

Blanda ner mjölet och knåda till en smidig deg.

Dela degen i 2 bitar och forma bitarna till runda bröd. Lägg upp båda bröden på en plåt med bakpapper.

Vispa upp ägget och pensla bröden.

Sätt in bröden i mitten i kall ugn och sätt temperaturen på 200grader.

Låt bröden gräddas i ca 50 min.

Det här var ett av de godaset bröd jag har bakat. Och ett stor plus är när inte brödet behöver jäsas. Kanon att slänga ihop på lördags morgonen när man vill lyxa till det med nybakat bröd.

Panerad rödspätta.

(bild:privat)

Panerad rödspätta med potatismos (4 port)

600g rödspättafiléer

salt och vitpeppar

1 dl mjöl

2 ägg

2 dl ströbröd

smör till stekning

Till servering.

potatismos

gröna ärtor

remouladsås

citron

Panera fisk: Häll upp mjölet och ströbrödet på vars en tallrik. Vispa äggen lite lätt med en skvätt vatten och häll över på en tallrik.

Torka av fiskfiléerna och krydda med salt och peppar.

Panera fisken genom att doppa den först i vetemjöl, sen i vispat ägg och sist i ströbröd.

Stek fisken i smör.

Barnfri fredags middag.

(bild:privat)

Vår 2 åring är hos sin farfar över helgen. Dem skulle mysa och äta massa glass.

Jag och sambon passar på att äta något som inte riktigt går hem hos vår 2 åring.

Räkor, ägg, makrill och grovt bröd. Vi dela på en flaska söt asti för att fira han stora framgång i Singapore.

Nytto rösti.

(bild:privat)

500g kycklingfilé

500g potatis

300g morötter

200g zucchini

1 msk vetemjöl

1 tsk + 2 krm salt

1 krm +1 krm malen svartpeppar

smör och olja att steka i

200g ricottaost

2 msk hackad rosmarin

sallad

Skala potatis och morötter. Riv potatis, morötter och zucchini grovt på rivjärn.

Krama ut så mycket vätska som möjligt ur grönsakerna. Blanda med mjöl 1 tsk salt och 1 krm peppar.

Hetta upp olja och smör i en stekpanna. Tryck ut grönsakssmeten till små plättar och stek dem i omgångar 3-5 min på varje sida.

Blanda ricotta med rosmarinen 2 krm salt och 1 krm peppar.

Stek kycklingen gyllene i smör och olja och krydda med salt och peppar.

Lägg ihop röstin två och två med ricotta emellan.

En ny favorit! :D

(bild:privat)

Snabb wok med panerad kyckling (4 port)

1 lång röd chili

3 vitlöksklyftor

200g frysta sugar snaps

200g äggnudlar

500g kycklingfilé

1 dl majsmjöl

1 tsk salt

olja att steka i

1 172 msk sesamfrön

4 msk teriyakisås

Kärna ur och skiva chilin. Skala och fin hacka vitlöken.

Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Lägg i sugar snaps när det återstår 2 min. Häll av vattnet.

Dela varje kycklingfilé i 3 bitar.

Blanda mjölet och salt på en talrik. Vänd kycklingen i blandningen.

Stek kycklingen gyllene på hög värme.

Sänk värmen och genomstek den.

Lyft ur kycklingen. Lägg i chilin och vitlöken och fräs 1 min i het panna. Tillsätt nudlar, sugar snaps och sesamfrön, fräs ytterligare 1 min. Tillsätt teriyakisås.

Kaffedrink.

(bild:privat)

Jordnötskaffe med rom (2 drinkar)

1 msk råsocker

1 msk jordnötssmör

3 cl mörk rom

1 kopp kaffe (ca 1 dl)

2 dl mjölk

Vispa ihop råsocker, jordnötssmör och rom i ett glas. Brygg kaffe.

Värm mjölken i en kastrull och vispa den skummig.

Häll över kaffet i jordnötssmöret och blanda om och toppa med den skummade mjölken.

Pudra lite kakao.

En vacker present från Singapore.

(bild:privat)

Min underbara sambo kom hem med en vacker pressent från Singapore. :D

En japansk kökskniv av märket kasumi.

Tydligen har kasumi släkten gjort samurai svärd innan dom började att göra vanliga knivar för hemmet. Det vackra mönstret i kniven är 32 lager stål som är sammansatt.

Jag invigde kniven med att servera ett stort fruktfat till mellanmål i lördags. Det fina uppläggningsfatet fick jag av mamma i julklapp.

Min kära mixer.

Min sambo var inte helt nöjd med att jag ville hem ännu en kökspryl. Men jag gav mig inte! Sen vår mixer har flyttat in i köket har jag nästan använt den 2-3 gånger om dagen.

Till frukost och mellanmål.

(bild:privat)

Hallon och kokossmoothie (1port)

0.5 dl banan

1 dl vanilj yoghurt

0.5 dl kokosmjölk

1 dl frysta hallon

1 tsk kokosflingor

Mixa bananen med yoghurt, kokosmjölk och hallon.

Dekorera med kokosflingorna.

Laxfilé med kokos och lime

(bild:privat)

Laxfilé med kokos och lime (4port)

400-500g laxfilé

2 dl kokosmjölk

1 tsk finrivet limeskal

1 msk färskpressad limejuice

2 msk klippt gräslök

olja

salt & pepparmix

Krydda laxen med salt och pepparmix. Stek fiskbitarna i lite olja tills de har fått färg. Ta upp och håll dem varma.

Häll kokosmjölken i stekpannan och smaksätt med pressad limejuice, limeskal, 1/2 tsk salt och 2-3 krm pepparmix. Hetta upp skyn, utan att den börjar att koka. Tillsätt gräslök.

Servera med ris och sockerärtor.

Amerikanska pannkakor.

Jag lyxa till det med pannkakor till frukost när syster sovöver. :)

(bild:privat)

Amerikanska pannkakor (4 port)

2,5 dl Vetemjöl

2 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

2 msk socker

1 ägg

2,5 dl mjölk

2 msk smör

Blanda alla torra ingredienser. Smällt smöret och blanda det med ägg och mjölk i en annan skål. Bland inte för mycket!

Stek ca 10 cm stora pannkakor med smör i stekpanna.

Servera med sirap , färsk frukt eller min favorit, Den gamle fabrik hallon rabarber sylt.

Har du inte provat den så gör det! :)

(bild:den gamle fabrik)

Dunderbär.

(bild:privat)

Blev så glad när jag var inne på ica och hitta i frysdisken en ny bärblandning. Goji, havtorn, blåbär, björnbär, tranbär och röda vinbär. Nyttigare kan det ju inte bli. :D

Gojibär: innerhåller många vitaminer och mineraler i ganska hög mängd.

Havtorn: är rika på c-vitaminer

Blåbär: antioxidanter och lutein (som är bra för ögonen)

Tranbär: fulla av c-vitaminer

(bild:privat)

Jag har börjat att göra morgon smoothies på 1 dl bärblandning, 1 banan och och lätt yohurt.

Super gott och nyttigt.

Gräsänka

(bild:celsias)

Sambon har åkt till Singapore och jag är själv med våra 2 söner (2år och 3 månader). Så det blir inte så mycket tid till att lägga upp några nya recept. Ska försöka komma i kapp i helgen. :)

Thai soppa.

(bild:privat)

I dag fuska jag lite, var så sugen på att prova Mrs cheng´s produkt. En färdig "tom yum" soppa med ostronskivling, citrongräs, schalottenlök, galangal, chili, koriander och kaffir limeblad.

Jag slängde i lite:

Bambuskott

Böngroda (på burk)

Vattenkastanj

1 kycklingfilé i bitar

1/2 hönsbuljong

och kokta glasnudlar.

Toppa med lite räkor och färsk chili.

Det blev väldigt bra. Så jag kommer nog att prova deras andra soppa "Tom kha" som innehåller: kokosmjölk, ostronskivling, galangal, citrongräs och kaffir limeblad.

(bild:privat)

Gorgonzola fyllda kycklingfiléer

(bild:privat)

Gorgonzola fylld kycklingfiléer (4 port)

4 kycklingfiléer

150g gorgonzola

1 paket bacon

2 dl grädde

1 dl créme fraiche

1 köttbuljongtärning

1/2 tsk brunsoja

Skär ett snitt i kycklingfiléerna och fyll dom med gorgonzola. Linda in varje filé med bacon.

Stek dom gyllende.

Blanda ihop buljongtärningen, grädde, créme fraiche och soja. Häll det sedan över kycklingen i pannan. Låt puttra ca 20 min tills kycklingen är färdig. Vänd bitarna då och då.

Servera med ris och sallad

Jag får nog ta å jobba på det här med mat bilder :) Det ser kanske inte så gott ut men det är det :D

Biff stroganoff

(bild:privat)

Biff stroganoff (4port)

600g nötkött

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

1 msk tomatpuré

3 dl grädde

3 dl mjölk

2 msk kalvfond

1 msk dijonsenap

2 tsk torkad dragon

salt & peppar

Skär köttet i strimlor och krydda med salt och peppar.

Skala och hacka löken. Finhacka vitlöken.

Bryn köttet och lyft ur det ur stekpannan.

Fräs löken & vitlöken mjuk. Tillsätt tomatpuré och kalvfond.

Slå på grädde, mjölk, senap och torkad dragon. Låt puttra ihop några minuter.

Vänd sedan ner köttet i pannan och låt sjuda i ca 3 min. Smaka av med salt & peppar.

Servera med ris och sallad.

Lördags mys.

(bild:privat)

I kväll var det lördags tacos :D.

Mina systrar och mormor var på middag här och då får man passa på att ha nån mat som man kan sitta med ett tag. Vår 2 åriga kille tycker dock att allting är -starkt! och åt bara créme fraiche. Så får det bli i bland. :)

Måsten på taco bordet är:

Majs

Gurka

Röd paprika

Riven ost

Hackad lök

Tacosås

Créme fraiche

Sourcream & onion dipmix

Köttfärs med tacokrydda eller kyckling med fajitakrydda

Helt underbara ägg!

(bild:privat)

En kväll titta svägerskan in med 15 helt underbara ägg som hon köper från sin kollega. Blev så glad när jag öppna äggkartongen och fick se små och stora, beiga och bruna och fläckiga ägg. Då vet man att hönsen har det riktigt bra. :)

(bild:privat)

(bild:privat)

Lax med mammas-vitvinssås.

5 laxbitar

salt & vitpeppar

Kokt potatis

Riven peppatrot

Gröna ärtor

Citron i klyftor

Sås:

250 ml Vitt vin

3 grönsaksbuljongtärning

4 dl Créme fraiche

1 dl klippt dill

Häll vinet i en kastrull och låt sjuda i ca 5 min. Tillsätt buljongtärningarna, créme fraiche och

dillen. Låt allt sjuda i några minuter.

Perfekt att servera till fest då man är många, för det är inte så mycket att tillaga. Speciellt om man gör laxen i ugnen. :D

Nyårs dessert.

(bild:privat)

Till dessert gjorde jag en mjölkchoklad och pekannötsstårta som blev super god

(12 bitar Tid: 30 min + 4 timmar i kyl)

200g pekannötter (rostade och hackade

300g smör (125g smält, 175g rumstempererat)

250g mjölkchoklad

250g mörk choklad (plus lite extra till dekoration)

150g socker (ca 2 1/2 dl)

6ägg

1 msk vaniljsocker

5dl grädde

Blanda nötter och det smälta smöret i en skål. Häll upp i en rund kakform på ca 22 cm i diameter och tryck till. Ställ i kylen medan du gör resten. Smält all choklad i mikron eller i vattenbad. Vispa det rumstemererade smöret och socker tills det är fluffigt, tillsätt äggen och vispa ytterligare i ca 2 min. Vispa ner det smälta chokladen, vaniljsocker, 1 1/4 dl grädde och fortsätt vispa i 2 min. Bred ut den över nötbotten och ställ i kylen i minst 4 timmar.

Föreservering vispa upp resterande grädde och bred ut det över kakan och strö över lite extra mörk riven choklad.

Nyår!

På nyår var vi 3 barnfamiljer, som inte var helt sugna på att lägga massa tid och energi på att laga mat. Så jag hitta att Thai corner hade nyår take away, 6 rätter för 269kr/pers.

(bild:privat)

Vitlöksmarinerad oxfilé med wokade grönsaker, kycklingfilé i röd curry och kokosmjölk, vitlöksfrästa jätteräkor med grönsaker.

(bild:privat)

Nudelwok med grönsaker, Minivårrullar och grillspett av kycklingfilé med jordnötssås. (inte med på bild)